Cocina internacional
Las auténticas arepas venezolanas rellenas de carne, de Karlos Arguiñano
Arguiñano nos ha enseñado la forma más sencilla de elaborar las auténticas arepas venezolanas.
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Ahora podrás disfrutar de todo el saborazo venezolano con esta receta que nos ha enseñado Karlos Arguiñano.
Ingredientes, para 4 personas
200 g de harina de maíz precocida
400 ml de agua templada
500 g de falda de ternera
1 cebolla roja
2 pimientos verdes
200 ml de salsa de tomate
2 cucharadas de tomate concentrado
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración
Pon a calentar agua en la olla, introduce unas ramas de perejil y la falda de ternera, sazona, tapa y cierra la olla. Cuécela durante 20 minutos desde el momento en que suba la válvula. Retira la carne, deja que se enfríe, deshiláchala (en hebra) y resérvala.
Pon la harina de maíz en un bol, sazona, vierte el agua poco a poco y vete mezclando hasta conseguir una masa homogénea. Tapa la masa (a piel) con film de cocina y déjala reposar durante 20 minutos.
Divida la masa en 8 porciones, redondea y aplástalas (dándoles forma de hamburguesa) un poco hasta formar las arepas.
Pon a calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén, introduce 4 arepas y dóralas durante 3 minutos por cada lado. Retira, colócalas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno y hornéalas a 180º durante 20 minutos.
Vierte un par de cucharadas de aceite a la sartén donde has dorado las arepas. Pela la cebolla, córtala en juliana fina y agrégala a la sartén. Retira el tallo y las semillas de los pimientos, córtalos en juliana fina e incorpóralos a la y sartén. Sazona y cocina las hortalizas a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente. Vierte la salsa de tomate y el tomate concentrado, mezcla bien y cocina la mezcla a fuego suave durante 3-4 minutos. Añade la carne deshilachada, espolvoréala con un poco de perejil picado y mezcla bien.
Con un cuchillo de sierra abre las arepas por un lateral (sin abrirlas del todo) y rellénalas con la carne. Sirve 2 en cada plato y adórnalos con unas hojas de perejil.
Consejo
Las arepas se pueden hacer con harina de maíz (precocida), blanca o amarilla. Y que sepáis que la podéis encontrar fácilmente en cualquier supermercado o tienda de productos latinos.
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