Receta fácil y rápida de Arguiñano: espinacas salteadas con puré de patata

Karlos Arguiñano prepara una receta con espinacas, una verdura fresca con la que conseguir un plató de diez, sencillo y que puedes elaborar en cualquier época del año, pero más recomendable en primavera, cuando las espinacas están en su mejor momento.

Ingredientes (4 personas):

• 800 gr. De Espinacas
• 4 Patatas
• 2 Huevos
• 4 Dientes de ajo
• 200 ml de Leche
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Pelamos y chascamos las cuatro patatas.

Ponemos tres dedos de agua en una olla exprés, introducimos las patatas y en unos tres minutos deben estar cocidas.

Sacamos las patatas a un bol, machacamos las patatas con un tenedor o un machaca patatas hasta conseguir textura de puré. Cuando tenemos las patatas bien machacadas introducimos la leche en el bol.

Cogemos los huevos y separamos las yemas de las claras. Introducimos las dos yemas en el bol y los removemos hasta conseguir la textura deseada del puré de patatas.

Tapamos con papel film el bol con el puré de patatas y reservamos.

Al puré de patatas se le puede añadir un chorrito de aceite de oliva antes de servir.

Pelamos los ajos en láminas, y los añadimos a una cazuela con un poco de aceite de oliva hasta dorarlos. Una vez dorados los reservamos en un plato.

En la misma cazuela, introducimos las espinacas troceadas y las dejamos que se hagan. Una pizca de sal.

Para presentar el plato de Espinacas salteadas con puré de patatas, ponemos en la base del plato el puré de patatas, sobre el puré vamos colocando las espinacas y para finalizar ponemos los ajos salteados. ¡Una receta de escándalo con verduras de temporada!

El contenido al que hace referencia la información forma parte de un programa del 8 de junio de 2023 que Antena 3 ha vuelto a emitir.