Publicidad
APRENDE A COCINAR
La receta de Karlos Arguiñano de verduras al curry con arroz basmati
Karlos Arguiñano te enseña a cocinar este plato de notas asiáticas. Una alternativa ideal para sorprender en tu mesa.
Ingredientes (4p.):
200 g de arroz basmati
200 g de champiñones
2 pimientos verdes
1 cebolla
2 tomates
1 berenjena
1 calabacín
30 g de anacardos
60 g de yogur natural
2 dientes de ajo
1 trozo de jengibre
500 ml de caldo de verduras
1 cucharada de polvo de curry
1 lima
aceite de oliva virgen extra
sal
Corte 1: cocinar el tomate
Picar las verduras
Corte 2: - pochar las verduras
- cocinar el arroz
- cocinar y triturar la salsa
Elaboración:
Pela y pica la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando empiece a dorarse, pela los tomates, pica y añádelos. Cocínalos durante 15 minutos aproximadamente. Sazona. Añade el curry, el caldo de verduras y el yogur. Mezcla y cocina todo junto a fuego suave durante otros 15 minutos. Tritura la salsa y resérvala.
Lava la berenjena, el calabacín, el pimiento verde y los champiñones. Corta todo en trozos de bocado (con piel). Pon a calentar una sartén grande con un chorrito de aceite. Agrega las verduras, sazona y saltéalas. Cuando estén hechas, pela y ralla los dientes de ajo y el jengibre. Añade y mezcla todo bien. Vierte la salsa y cocina las verduras con la salsa durante 3-4 minutos a fuego suave.
Coloca un cacito al fuego con una cucharadita de aceite, añade el arroz y el agua (250 ml), sazona y cocínalo durante unos 12 minutos. Ralla un poco de la cáscara de la lima encima del arroz.
Sirve las verduras con la salsa, pica los anacardos y espolvoréalos por encima. Acompaña las verduras con el arroz.