Para 4 personas
Cardo en salsa de almendra con gulas: una receta festiva de Arguiñano ¡en 15 minutos!
¡Karlos Arguiñano lo ha vuelto a conseguir! Ha elaborado una receta de las que preparas en ocasiones especiales en tan solo 15 minutos, y es que el cocinero sabe cómo dar lo mejor sin tener que emplear demasiado trabajo y tiempo en la cocina.
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La receta de hoy es una receta festiva pero no os llevará mucho tiempo ya que al utilizar cardo en conserva, el tiempo se reduce significativamente.
Además, también puedes ofrecercomo aperitivo o primer plato unos huevos rellenos de jamón.
Ingredientes, para 4 personas
1 k de cardo cocido (cardo en conserva)
200 g de gulas
2 dientes de ajo
1 cebolleta
100 g de almendra cruda molida
1 cucharada de harina
200 ml de leche
300 ml de agua o de caldo de la cocción del cardo
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración
Calienta 3-4 cucharadas de aceite en una cazuela. Pica la cebolleta en dadito, agrega y rehógala durante 4-5 minutos.
Incorpora la harina y cocínala un poco. Añade la almendra molida, rehógala otro poco y vierte la leche y el agua (de la cocción de los cardos), poco a poco sin dejar de remover. Sazona y cocina la salsa durante 15 minutos aproximadamente. Introduce el cardo y cocínalo en la salsa durante 4-5 minutos.
Calienta una sartén con 3 cucharadas de aceite. Pela los ajos, lamina, agrégalos a la sartén y fríelos a fuego suave-medio hasta que empiecen a dorarse. Abre los paquetes de gulas, suéltalas un poco, agrégalas a la sartén, espolvoréalas con un poco de perejil picado y saltéalas brevemente.
Sirve el cardo en 4 platos, reparte las gulas encima y adórnalos con unas hojas de perejil.
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