Karlos Arguiñano: receta del auténtico picadillo cubano

Ingredientes, para 4 personas

• 800 g. de carne picada
• 2 patatas
• 1 cucharadita de comino
• 200 g. de arroz blanco
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de orégano
• 150 g. de aceitunas verdes y negras aliñadas
• 6 dientes de ajo
• 50 g. de pasas
• 2 plátanos machos (maduros)
• 150 ml. de salsa de tomate
• 1 hoja de laurel
• 75 ml. de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Sal
• Perejil

Elaboración

Añade 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela. Introduce dos dientes de ajo enteros y pelados, y también el arroz que después servirás de acompañamiento. Añade el doble de caldo y un poco más, y cuece el arroz.

En una sartén, añade una buena cantidad de aceite para freír las patatas peladas y troceadas. Una vez fritas, resérvalas y quita casi todo el aceite de la sartén. Pela el plátano y trocéalo para freírlo en la misma sartén de las patatas.

Utiliza otra sartén grande para pochar las verduras troceadas. Cuando se hayan pochado, salpimienta la carne y añádela a las verduras pochadas. Cocina la carne.

Después añade el resto de los ingredientes y déjalo al fuego hasta que se evapore la salsa.

Añade las patatas fritas y mezcla todo. Sirve la mezcla junto con un poco de arroz y los trozos de plátano frito.