APRENDE A COCINAR

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La receta de Karlos Arguiñano de mollejas a la zamorana

Descubre este guiso de la cocina castellana lleno de sabor. Arguiñano te enseña a preparar este plato de un modo sencillo con ingredientes comunes.

Ingredientes (4p.):

600 g de mollejas de ternera

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 cucharada de harina

aceite de oliva virgen extra

sal

1 cucharadita de pimentón dulce

½ cucharadita de pimentón picante

½ cucharadita de comino en polvo

1 hoja de laurel

perejil

Elaboración:

Pela y pica 3 dientes de ajo y la cebolla en daditos. Sazona. Ponlos a rehogar en una tartera con un chorrito de aceite y la hoja de laurel.

Limpia las mollejas retirando bien las telitas que las recubren, córtalas en trozos de bocado, sazona y agrégalas a la tartera. Rehógalas un poco.

Agrega la harina y rehógala un poco. Añade los pimentones (dulce y picante) y el comino. Mezcla bien.

Pela el otro diente de ajo, trocea y colócalo en el mortero. Sazona y májalo bien. Agrega un poco de perejil y sigue majando. Añade un poco de agua al mortero y vierte todo a la tartera. Coloca la tapa y cocina las mollejas durante 30 minutos a fuego suave. Sirve y adorna con unas hojitas de perejil.

antena3.com | Madrid | 11/05/2018

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