En unos 20 minutos

La "receta excelente" de Karlos Arguiñano: conejo con orejones y ciruelas pasas

Arguiñano ha elaborado "una receta excelente" en poco tiempo y de forma muy sencilla. El conejo con orejones y ciruelas pasas puede ser una opción perfecta para la cena de Nochevieja o la comida de Año Nuevo.

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Lo mejor de esta receta de conejo con orejones y ciruelas pasas, además de lo rica que está, es el poco tiempo que tardarás en hacerla y el poco trabajo que lleva.

Las frutas desecadas (orejones y ciruelas) son una buena opción para comer entre horas a modo de aperitivo saludable.

Ingredientes, para 4 personas

1 conejo (troceado)

8 orejones de albaricoque

8 ciruelas pasas (sin hueso)

1 cebolla

100 g de panceta fresca

80 ml de jerez seco

1 cucharada de harina

Aceite de oliva virgen extra

Sal

20 granos de pimienta

1 hoja de laurel

3 ramas de tomillo

perejil

Elaboración

Calienta 4 cucharadas de aceite en una cazuela. Sazona el conejo, agrégalo y fríelo hasta que se dore. Corta la panceta en dados, incorpórala a la cazuela y fríela brevemente (1-2 minutos).

Dora el conejo
Dora el conejo | antena3.com

Pela la cebolla, pícala en daditos, añádela a la cazuela y cocina todo a fuego suave durante 8-10 minutos aproximadamente.

Añade la harina y rehógala un poco. Incorpora la hoja de laurel, los granos de pimienta, las ramas de tomillo y el jerez. Dale un breve hervor, vierte 300 ml de agua, tapa la cazuela y cocina el conejo durante 20 minutos.

Incorpora el resto de los ingredientes
Incorpora el resto de los ingredientes | antena3.com

Agrega los orejones y las ciruelas, tapa de nuevo la cazuela y cocina todo durante 10 minutos. Espolvorea la cazuela con un poco de perejil picado, repártelo en 4 platos y adórnalos con unas hojas de perejil.

Añade los orejones y las ciruelas pasas
Añade los orejones y las ciruelas pasas | antena3.com
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