Para 4 personas

Karlos Arguiñano: receta de tosta de pollo en escabeche

Karlos Arguiñano ha preparado una tosta exquisita de pollo en escabeche que no dejará a nadie indiferente. Sigue la receta paso a paso y triunfa como anfitrión.

El escabeche se usaba como método de conservación, pero ahora se ha convertido en una forma de otorgar a las comidas un sabor inigualable y exquisito. Prueba la receta que ha elaborado Karlos Arguiñano y verás.

Ingredientes, para 4 personas

2 pechugas de pollo (4 medias)
8 rebanadas de pan de semillas (grandes)
8 dientes de ajo
2 zanahorias
1 cebolleta
8 tomates deshidratados (en aceite)
2 ramas de tomillo
2 ramas de romero
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
25 granos de pimienta negra
150 ml. de vino blanco
150 ml. de vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil

Elaboración

En primer lugar, ata cada pechuga con el lid de cocina.

Pon una sartén al fuego con dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Echa sal a las pechugas de pollo y dóralas en la sartén. Una vez selladas, pásalas a una cazuela.

En el aceite que ha quedado en la sartén, añade el pimentón y cocínalo un poco. Después añade el vino blanco, y vierte la mezcla en la cazuela de las pechugas.

Pela y trocea las zanahorias. Parte la cebolla por la mitad, y añade todo a la cazuela. Introduce entre 6 y 8 dientes de ajo con la piel. Añade el vinagre, una buena cantidad de aceite, los granos de pimienta, la rama de romero y la de tomillo, y las dos hojas de laurel. Tapa y cocina todo durante 30-35 minutos.

Añade el vinagre y una buena cantidad de aceite | antena3.com

Corta el pan en rebanadas y tuéstalo.

Saca las pechugas de pollo y retira el lid de cocina. Corta las pechugas en lonchas que no sean muy gruesas.

Comienza a montar las tostas con un diente de ajo escabechado, unas zanahorias, cebolla, unas lonchas de la pechuga de pollo, tomate deshidratado y un poco del escabeche. Sirve.