ENTRE EL BREAKFAST Y EL LUNCH...

ENTRE EL BREAKFAST Y EL LUNCH...

Las seis claves del éxito en un brunch casero

Cada vez está más de moda esta fórmula que une desayuno y comida. ¿Te atreves a prepararlo en casa? Repasamos las recetas que no pueden faltar en un buen brunch.

Los que no puede faltar en un buen brunch
Los que no puede faltar en un buen brunch | G+J

La palabra brunch es un acrónimo de las palabras inglesas breakfast (desayuno) y lunch (comida o almuerzo). Se trata de mezclar las dos comidas en una, y se suele tomar los fines de semana, esos días que nos levantamos tarde y casi coinciden los horarios de la comida y el desayuno.

Su origen es anglosajón (no está muy claro si proviene de Inglaterra o de Estados Unidos), por eso incluye recetas típicas de esta gastronomía, con el desayuno inglés como base: huevos, tostadas, bacon, salchichas y judías. Sin embargo, ahora esta comida se ha actualizado e incluye recetas más elaboradas y originales.

Al ser una mezcla de desayuno y comida, en un buen brunch tiene que haber platos dulces y salados, y el horario ideal para tomarlo está entre las 12 y las 13 horas.

Lo mejor de organizar esta comida en casa es que no requiere muchas complicaciones. Sus recetas son rápidas y sencillas y permiten al anfitrión disfrutar de la comida junto a los invitados.

Es tan sencillo como colocar los diferentes platos a modo de bufet y que los comensales los combinen a su gusto.

Los imprescindibles en un buen brunch:

1. Bebidas
El cóctel mimosa es un clásico de cualquier brunch que se precie. Se trata de un cóctel a base de cava o champagne y zumo de naranja natural.

El cóctel Bellini es otro de los que más se toman en esta comida. Está elaborado con un espumoso (cava o champagne) y zumo de melocotón.

El café o el té, en función del gusto de cada comensal, son bebidas que tampoco deben faltar.

2. Fruta
La fruta es básica en un buen brunch, ya sea fresca o en mermelada. Suele servirse en ensaladas de fruta, tanto dulces como saladas, acompañadas de yogur y muesli (en parfaits), macedonias…

3. Huevos
Sin ellos no hay brunch. Las opciones son infinitas: fritos, revueltos, en tortilla, cocidos… Aunque el plato estrella de esta comida son los huevos Benedictine. Se trata de huevos escalfados, servidos en una base de muffin inglés tostado, con jamón cocido o panceta, y napados con salsa holandesa.

Los huevos en un brunch

4. Pan
Lo ideal es servir diferentes tipos de pan para acompañar a tus platos salados: blanco, multicereales, de centeno… También, puedes tostar algunas rebanadas de estos panes para untar mantequilla y mermelada.

5. Ensalada
En la parte salada no puede faltar una ensalada refrescante. Puedes variarla en función de los gustos de los comensales y de las verduras de temporada.

6. Picoteos salados
Para cerrar el apartado salado, puedes servir pequeños hojaldres salados o canapés variados, al igual que embutidos o tablas de quesos.

6. Dulces
Las tostadas francesas y las tortitas americanas son dos básicos de un buen brunch. Se sirven con siropes variados, nata montada y frutos rojos.

Otros dulces que pueden acompañar a estos grandes clásicos son los croissants, bizcochos caseros, magdalenas… ¡Imaginación al poder!

Mía para Cocinatis | Madrid | 19/03/2015

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