Con mucho fundamento
“Una receta para remontar”: Sopa de puerro, pan y bacalao de Arguiñano
El cocinero nos ha propuesto una deliciosa elaboración para venirnos arriba después de estos días de fiesta en Carnaval o si hemos estado resfriados debido al mal tiempo que ha hecho.
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En vez de pan zopako, puedes usar cualquier pan que se haya quedado duro. Si lo tuestas, mucho mejor.
Ingredientes, para 4 personas
- 3 puerros
- 200 g de bacalao desalado y desmigado
- 1/2 pan de sopa (zopako)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de carne de pimientos choriceros
- 1,5 l de caldo de pollo con jamón
- 1 guindilla cayena
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración
Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela. Limpia los puerros, córtalos en rodajas e introdúcelos en la cazuela. Sazona y deja que se pochen durante 5-6 minutos. Pela los ajos, pícalos finamente y agrégalos. Cuando empiecen a tomar color, introduce el bacalao y rehoga bien. Agrega la cayena y la carne de pimientos choriceros. Introduce el pan picado. Mezcla todo bien. Vierte el caldo, tapa y deja cocinar a fuego suave durante 40-45 minutos.
Bate la sopa con una batidora de varillas, para que se deshagan los trozos de pan que hayan quedado grandes.
Sirve la sopa en el plato y espolvorea con perejil picado. Decora con una hojita de perejil.
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