Sopa de pan y almejas, de Karlos Arguiñano: "Aquí tenéis un pedazo de sopa que os va a hacer felices"

Karlos Arguiñano recomienda, si quieres darle un toque especial a tu sopa, agregarle en el plato (una vez servida) unas gotas de jerez.

Ingredientes, para 4-6 personas

• ½ k de almejas
• ½ barra de pan
• 5 dientes de ajo
• 2 pastillas de caldo de pollo
• 2 litros y medio de agua
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 guindilla cayena
• Perejil

Elaboración

Corta el pan en rodajas finas, extiéndelas sobre una bandeja de horno y hornéalas a 200º hasta que se tuesten. Hay que estar pendiente del horno para que el pan no se queme. Retíralo y trocéalo.

Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela grande. Pela los dientes de ajo, lamínalos, introdúcelos en la cazuela y rehógalos un poco. Añade la cayena y el pan troceado. Vierte 2 litros y medio de agua, desmenuza encima las pastillas de caldo de pollo, tapa y cocina los ingredientes a fuego suave durante 40-45 minutos. Bate los ingredientes con una varilla manual, tapa la cazuela de nuevo y cuécelos durante 10 minutos. Retira la cayena.

Introduce las almejas en la cazuela, espolvorea la sopa con un poco de perejil picado y cocina las almejas hasta que se abran.

Reparte la sopa en los platos y decóralos con unas hojas de perejil.