Receta de Arguiñano perfecta para niños: soldaditos con salsa de guisantes y espárragos

Elegir soldaditos para incluir pescado en la dieta infantil es un acierto ya que como sólo tienen una espina central los más peques pueden sacar la carne con facilidad.

Ingredientes, para 4 personas

24 soldaditos (dependiendo del tamaño)

4 espárragos blancos

200 g de guisantes congelados

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

250 ml de cerveza

1 cucharada de harina

Harina de garbanzo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

pimienta

1 cucharadita de pimentón

perejil

Elaboración

Calienta un poco de agua en una cazuela y cuando empiece a hervir, añade los guisantes. Sazona y cuécelos 15 minutos aproximadamente. Resérvalos.

Calienta 2-3 cucharadas de aceite en una sartén. Pela los dientes de ajo, lamina y añádelos. Pela la cebolla, córtala en dados y agrégala. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego suave durante 6-8 minutos. Agrega la harina y cocínala un poco. Incorpora el pimentón, la cerveza y un poco (150ml) del agua de la cocción de los guisantes. Cuece los ingredientes durante 5-6 minutos. Pásalos a un vaso batidor y tritúralos con una batidora eléctrica hasta conseguir una salsa homogénea. Pon la salsa en la sartén y agrega los guisantes y los espárragos cortados en trozos de 2 centímetros.

Calienta una sartén con bastante aceite. Salpimienta los soldaditos, pásalos por la harina de garbanzo y fríelos brevemente por los 2 lados.

Sirve la salsa en la parte central de los 4 platos y coloca 6 soldaditos en cada uno. Adórnalos con unas hojas de perejil.