Para 4 personas
Revuelto de pimientos y langostinos, una combinación exquisita de Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano ha elaborado una receta de revuelto de pimientos y langostinos, con una combinación perfecta de sabores y textura.
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Hoy hemos hecho el revuelto en una sartén antiadherente, pero que sepáis que también podéis prepararlo en un bol al baño María. La única pega es que tardará más tiempo en cuajar.
Ingredientes, para 4 personas
- 8 huevos
- 12 langostinos
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolleta
- 10 ajos frescos
- 1 diente de ajo
- 8 rebanadas de pan
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
Corta los pimientos por la mitad a lo largo y retírales el tallo y las semillas. Coloca los pimientos (dejando la parte de la piel hacia arriba) en una bandeja de horno, riégalos con un poco de aceite (1-2 cucharadas) y sazónalos. Introdúcelos en el horno (previamente calentado) y hornéalos a 180º durante 35-40 minutos. Retíralos, deja que se templen, pélalos, córtalos en tiras (2 cm x 3 cm.) y resérvalos.
Pon las rebanadas de pan en otra bandeja de horno, Introdúcelas en el horno y hornéalas hasta que se tuesten. (4-5 minutos aprox.) Retíralas y resérvalas.
Retira las cabezas de los langostinos. Pela las colas y resérvalas.
Calienta una sartén con 3 cucharadas de aceite. Corta la cebolleta en juliana fina, introdúcela en la sartén y rehógala a fuego suave durante 5 minutos. Limpia los ajos frescos (retirándoles la parte inferior, la superior y 2 capas de hojas), córtalos en trozos de 2 cm e introdúcelos en la sartén. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego suave durante 4-5 minutos.
Corta los langostinos en trozos de 2 cm, sazónalos, añádelos a la sartén y saltéalos brevemente. Incorpora las tiras de pimiento y rehoga todo junto durante un par de minutos.
Bate los huevos en un bol y sazónalos. Agrega la farsa de cebolla, ajos frescos, pimientos y langostinos, espolvoréala con un poco de perejil picado, y mezcla bien.
Calienta una sartén grande con 1 cucharada de aceite. Agrega la mezcla de huevos, cebolleta, ajos, langostinos, pimientos y perejil, y cocínala (sin dejar de remover) a fuego suave hasta que consigas el punto deseado (los huevos no tienen que quedar completamente cuajados).
Unta las rebanadas de pan con el diente de ajo.
Reparte el revuelto en 4 platos, acompáñalos con las rebanadas de pan tostado y decóralos con unas hojas de perejil.
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