Crispis de salmón con salsa de yogur anisada, el recetón de Joseba Arguiñano

Joseba Arguiñano nos trae esta receta divertida, diferente y con un toque muy especial. Aprende a elaborar salmón crujiente paso a paso con las indicaciones que nos ha dejado el cocinero.

Ingredientes, para 4 personas

• 1 lomo de salmón de 600 g.
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de comino molido
• Sal
• Pimienta
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de ketchup
• Panko
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de tomillo
• Perejil

Para la salsa de yogur anisada:

• 1 cucharada de nata
• 1 yogur griego natural
• 1 cucharada de estragón
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de eneldo seco
• 1 cucharada de vinagre de sidra
• Una pizca de sal

Elaboración

El primer paso es mezclar el ketchup, comino, pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo y aceite en un bol.

Corta el salmón en dados e introdúcelo en la mezcla de especias que has hecho durante un ratito, sin llegar a marinar.

Para la salsa de yogur, introduce el yogur en un bol. Añade un chorrito de nata, vinagre, ajo en polvo, cebolla en polvo, eneldo, un poco de sal y otro poco de estragón.

Pasa los dados de salmón por el panco y fríe en una sartén amplia con abundante aceite, a fuego fuerte. Escurre en papel absorbente.

Sirve unos ocho daditos por ración con salsa de yogur en el centro y un poco de miel.

El contenido al que hace referencia la información forma parte de un programa del 12 de junio de 2023 que Antena 3 ha vuelto a emitir.