El menú del día de Karlos Arguiñano: vichyssoise con habitas y anchoas rellenas de piperrada

Karlos Arguiñano ha elaborado un menú muy completo: de primero una vichyssoise con habitas, y de segundo anchoas rellenas de piperrada.

El cocinero asegura que la vichyssoise con habitas la elabora en muchas ocasiones en su casa. Es un plato que "se sirve frío en los mejores restaurantes", aunque también lo puedes servir en caliente.

Como curiosidad debes saber que el puerro es bajo en calorías, su mayor componente es el agua, 100 gramos de puerros aportan menos de 40 kcal. por eso están indicados en dietas de adelgazamiento si se cocina de forma que no eleve su valor energético.

Aquí puedes ver la receta completa.

De segundo plato, Arguiñano propone unas anchoas rellenas de piperrada. Esta es una receta que hay que elaborar con mimo, pero más allá de eso es fácil, sencilla y rica. Lo de ponerle mimo es más que nada a la hora de rebozarlas para que no se salga el relleno de piperrada.

Una vez conseguido, prepárate para disfrutar de este excelente bocado.