Para 4 personas
Arguiñano: receta de tortilla jugosa de calabacín, jamón y queso
Karlos Arguiñano ha elaborado esta receta de tortilla de calabacín, jamón y queso gratinada e individual, pero la puedes hacer como más te guste.
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Ingredientes, para 4 personas
- 2 calabacines
- 1 lechuga
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 8 huevos
- 2 cebolletas
- Perejil
- 100 g. de queso rallado
- 100 g. de jamón serrano
Elaboración
Pica la cebolleta y los calabacines. Pon una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añade la cebolleta, cuando esté un poco pochada, añade los calabacines troceados y pocha todo bien.
Una vez pochada la verdura, añade el jamón picado y mezcla bien.
Con un colador, retira todo el líquido que haya soltado el calabacín en la sartén y reserva.
Bate dos huevos por tortilla si las vas a hacer de forma individual y añade una pizca de sal y las verduras pochadas con el jamón.
Usa una sartén pequeña con una gota de aceite para elaborar las tortillas. Sirve junto con un poco de lechuga aliñada en el último momento.
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