Guiso de borraja y arroz con chorizo, de Arguiñano: Barato, sin complicaciones y con ingredientes sencillos

El chorizo fresco es perfecto para utilizarlo en legumbres, sopas o guisos, pero también es perfecto para comerlo frío o cocido en un rico bocadillo.

Ingredientes, para 4 personas

• 600 g de borraja
• 100 g de arroz
• 150 g de chorizo fresco
• 1 cebolleta
• 2 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Elaboración

Calienta 3 cucharadas de aceite en una olla rápida. Pica la cebolleta en daditos y añádela a la olla. Pela las zanahorias, córtalas en rodajas e incorpóralas. Sazona y rehoga las hortalizas durante 6-8 minutos.

Corta el chorizo en rodajas, añádelas y rehógalas brevemente. Agrega el arroz y mezcla bien.

Limpia las borrajas, córtalas en trozos de 3 centímetros e incorpóralas. Cubre todo con abundante agua, sazona, cierra la olla y guisa todo durante 5 minutos a partir del momento en que suba la válvula. Apaga el fuego, espera a que la válvula baje y abre la olla.

Calienta una sartén con 4 cucharadas de aceite. Pela los dientes de ajo, lamina y añádelos. Rehógalos hasta que se doren un poco.

Sirve el guiso en 4 platos, riégalos con el refrito y decóralos con unas hojas de perejil.