Para 4 personas
Garbanzos con berenjenas, una receta fácil y rápida de Joseba Arguiñano
Joseba Arguiñano se ha propuesto elaborar una receta todavía más fácil que las que prepara su padre ¡y lo ha conseguido!
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El proceso de deshidratación al que se somete al ajo y a la cebolla para hacer polvo con ellos, hace que los sabores se concentren aportando un toque profundo a cualquier plato.
Ingredientes, para 4 personas
- 600 g de garbanzos cocidos
- 2 berenjenas
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
Pincha las berenjenas (con un cuchillo) por todos los lados. Colócalas en una bandeja de horno, riégalas con un poco de aceite y hornéalas a 200º durante 40 minutos. Retíralas del horno, deja que templen, pélalas y córtalas en dados.
Calienta una sartén con el aceite y el jugo que han soltado las berenjenas. Introduce las berenjenas picadas, el ajo, el pimentón, la cebolla y la salsa de tomate.
Mezcla bien y cocínalas a fuego medio durante 5 minutos. Agrega los garbanzos, sazónalos, agrega un poco de perejil picado y cocina todo junto durante 5 minutos más.
Reparte los garbanzos y as berenjenas en 4 platos, riégalos con un poco de aceite y decóralos con unas hojas de perejil.
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