Para 4 personas
Acelgas con huevos de codorniz, de Arguiñano: "Un guiso perfecto y sencillo para cualquier casa"
Karlos Arguiñano ha elaborado una guiso fabuloso a la par que sencillo para que cualquiera pueda hacerlo en casa.
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Ingredientes, para 4 personas
- 1 kg. de acelgas
- 2 patatas
- 2 dientes de ajo
- 8 huevos de codorniz
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 zanahorias
- 1 cucharada de harina
- Sal
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
En primer lugar pica las pencas y las hojas de acelgas. Después de limpiarlas, añádelas a la cazuela con el agua hirviendo y cuécelas durante 15-20 minutos.Pela las patatas y las zanahorias, trocéalas y añádelas a la cazuela de las acelgas. Deja que se cuezan durante 18 minutos. Añade un poco de sal y tapa la cazuela.
En otra cazuela más pequeña, cuece los huevos de codorniz durante 4 minutos.
Pon una sartén grande al fuego, lamina dos dientes de ajo y añádelos a la sartén con aceite para que se doren. Cuando el ajo ha tomado un poco de color, añade la harina y cocínala. Añade después el pimentón y las verduras cocidas.
Es bueno que caiga un poco del caldo en el que has cocido las verduras.
Deja que se cocine todo conjuntamente durante 4 minutos. Pela los huevos de codorniz para servirlos como acompañamiento. Sirve.
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