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Arguiñano: crema de acelgas al curry, "sabrosa, digestiva y llena de energía"

Karlos Arguiñano propone esta crema saludable y ligera, perfecta para llenarte de energía y vitalidad.

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Karlos Arguiñano arranca la semana con una nueva receta de acelgas, de las que sacará también las pencas rellenas aprovechando, como siempre, todo lo que cocina.

Ingredientes, para 4 personas

8 hojas de acelga (sólo la parte verde)

1 cebolla

1 puerro

2 zanahorias

2 patatas

1 cucharadita de curry

125 ml de nata líquida

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Perejil

Elaboración

Pela y corta la cebolla en dados, y ponla a rehogar en una cazuela con 2-3 cucharadas de aceite. Limpia el puerro (retirándole la parte inferior, la superior y 2-3 capas de hojas, y enjuágalo bien), córtalo en rodajas y añádelo. Pela las zanahorias, córtalas en medias lunas e incorpóralas. Sazona y rehoga las hortalizas durante 8-10 minutos.

Rehoga las hortalizas
Rehoga las hortalizas | antena3.com

Pela las patatas, trocéalas (cascándolas) y agrégalas. Lava las hojas de acelga, pícalas en juliana y añádelas. Rehoga todo durante 4-5 minutos (hasta que las acelgas bajen). Agrega el curry, vierte el agua (1 ½ l), pon a punto de sal, tapa la cazuela y cuece los ingredientes a fuego suave durante 25-30 minutos.

Cuece los ingredientes a fuego suave
Cuece los ingredientes a fuego suave | antena3.com

Pasa los ingredientes al vaso americano y tritúralos hasta conseguir una crema homogénea. Vierte la mitad de la nata y tritúrala un poco más.

Reparte la sopa en 4 platos hondos, decóralos con un chorretón de nata líquida y unas hojas de perejil.

Consejo

A la hora de preparar vuestras cremas, recordad que si utilizáis hortalizas de temporada, además de quedar muy sabrosas, siempre saldrán más económicas.

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