Arguiñano: crema de acelgas al curry, "sabrosa, digestiva y llena de energía"

Karlos Arguiñano arranca la semana con una nueva receta de acelgas, de las que sacará también las pencas rellenas aprovechando, como siempre, todo lo que cocina.

Ingredientes, para 4 personas

8 hojas de acelga (sólo la parte verde)

1 cebolla

1 puerro

2 zanahorias

2 patatas

1 cucharadita de curry

125 ml de nata líquida

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Perejil

Elaboración

Pela y corta la cebolla en dados, y ponla a rehogar en una cazuela con 2-3 cucharadas de aceite. Limpia el puerro (retirándole la parte inferior, la superior y 2-3 capas de hojas, y enjuágalo bien), córtalo en rodajas y añádelo. Pela las zanahorias, córtalas en medias lunas e incorpóralas. Sazona y rehoga las hortalizas durante 8-10 minutos.

Pela las patatas, trocéalas (cascándolas) y agrégalas. Lava las hojas de acelga, pícalas en juliana y añádelas. Rehoga todo durante 4-5 minutos (hasta que las acelgas bajen). Agrega el curry, vierte el agua (1 ½ l), pon a punto de sal, tapa la cazuela y cuece los ingredientes a fuego suave durante 25-30 minutos.

Pasa los ingredientes al vaso americano y tritúralos hasta conseguir una crema homogénea. Vierte la mitad de la nata y tritúrala un poco más.

Reparte la sopa en 4 platos hondos, decóralos con un chorretón de nata líquida y unas hojas de perejil.

Consejo

A la hora de preparar vuestras cremas, recordad que si utilizáis hortalizas de temporada, además de quedar muy sabrosas, siempre saldrán más económicas.