Un aperitivo delicioso
Arguiñano, sobre los tequeños rellenos de queso y salsa de chistorra: "A tu madre le va a encantar esta receta"
Joseba Arguiñano ha elaborado unos tequeños venezolanos con una pinta exquisita. Un aperitivo o entrante perfecto para cualquier ocasión.
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Ingredientes, para 4 personas
- 250 gr. de harina + 25 gr. para estirar
- 1 huevo
- 10 gr. de levadura química
- 5 gr. de azúcar
- 60 gr. de mantequilla
- 5 gr. de sal
- 200 gr. de queso blando
- 40 ml. de leche
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
- 100 gr. de chistorra
- 2 yemas de huevo
- Zumo de 1/2 limón
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 200 ml. de aceite de girasol
- Sal
Elaboración
Comienza friendo la chistorra en una sartén con aceite de girasol para que coja bien todo el sabor.
En un bol, introduce la harina, sal, azúcar, levadura, un poco de leche, aceite de oliva virgen extra, un huevo y mantequilla. Mezcla todo y amasa bien. Deja que repose la masa durante una hora.
Cuando haya reposado, extiende la masa y corta en tiras horizontales para enrollar cada palito de queso en cada una de las tiras de masa. Fríe los palitos en abundante aceite, escurre con papel absorbente y listo.
Para elaborar la salsa, introduce el aceite donde has frito la chistorra en un vaso batidor. Añade zumo de limón, un chorro de vinagre de Jerez, un poco de pimentón ahumado, dos yemas de huevo y mostaza. Mantén abajo la batidora hasta que se mezcle bien.
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