Arguiñano: paté de pimiento y berenjena, un aperitivo bajo en calorías y a tope de vitamina C

El paté que hemos preparado hoy está elaborado sólo con hortalizas por lo que es perfecto para veganos y vegetarianos.

Barato, sabroso, bajo en calorías, rico en fibra y vitamina C, versátil y muy fácil de preparar. En definitiva, este paté de berenjena y pimiento que ha elaborado Karlos Arguiñano, lo tiene todo para triunfar.

Ingredientes, para 4 personas

• 2 berenjenas
• 1 pimiento morrón
• 1 cabeza de ajo
• 1 barra de pan
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Elaboración

Lava las berenjenas, retírales el tallo y extiéndelas sobre una bandeja de horno. Lava el pimiento y colócalo al lado. Pon también la cabeza de ajos. Riega las hortalizas con un poco de aceite y sazónalas.

Hornéalas a 190º durante 35-40 minutos. Retira la bandeja del horno y espera que se templen. Pela las hortalizas y retira las semillas del pimiento.

Trocéalas, ponlas en una picadora, sazónalas, riégalas con un poco de aceite (1 cucharada) y tritúralas bien. Introduce el paté en una manga pastelera y resérvalo.

Corta el pan en rebanadas finas, extiéndelas sobre una bandeja de horno y tuéstalas a 190º durante 4-5 minutos.

Corta la punta de la manga pastelera y reparte el paté sobre las rebanadas de pan. Sirve 3 en cada plato y decóralos con unas hojas de perejil.