Karlos Arguiñano: empanada casera de atún con pimientos

Nada mejor que una empanada casera con ingredientes naturales y tan fácil de elaborar como esta que nos enseña Karlos Arguiñano.

Ingredientes, para 4 personas

• 2 láminas para empanada
• 3 huevos
• 350 g. de atún en aceite
• Sal
• 1 cebolla
• 125 ml. de salsa de tomate
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil

Elaboración

Cuece los dos huevos en una cazuela con agua durante 12 minutos.

Trocea el ajo y la cebolla y añádelo a una sartén con un chorro de aceite a fuego medio para que se poche. Añade también el pimiento verde y el rojo troceado, y la salsa de tomate. Mezcla bien. Pásalo a una fuente para que se temple.

Pela los dos huevos, desmiga el atún. Estira la masa en la bandeja de horno y coloca la mezcla. Deposita encima el atún y el huevo cocido troceado. Cubre con otro pedazo de masa y sella con un tenedor. Añade huevo batido por la superficie con un pincel.

Mete la empanada en el horno a 200º durante 20 minutos. Sirve.