Pan de soda, una receta casera y súper sencilla de Joseba Arguiñano

Este tipo de pan se seca con facilidad, así que si no lo coméis enseguida, os recomiendo cortarlo en rebanadas y tostarlo antes de consumirlo.

Ingredientes, para 4 personas

• 125 g de harina de centeno integral
• 125 g de harina de trigo integral + 10 g para estirar
• 125 g de yogur natural
• 80 ml de leche de avena
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• ½ cucharadita de sal
• 40 g pipas de calabaza (tostadas)
• 60 g uvas pasas sin semillas (remojadas)

Elaboración

Pon las harinas en un bol grande. Añade el yogur, leche de avena, el bicarbonato y la sal. Mezcla los ingredientes hasta que desaparezca la harina. Tapa el bol con film de cocina y deja que repose durante 20 minutos (autolisis).

Espolvorea la encimera con un poco de harina integral. Pon la masa encima y añádele las pasas (escurridas) y las pipas de calabaza (tostadas). Amasa los ingredientes hasta que las pasas y las pipas queden bien integradas, y forma una bola.

Cubre una bandeja de horno con papel de horno, coloca la bola encima, hazle un corte en cruz por la parte superior, pulverízala con un poco de agua y hornéala a 200º durante 25 minutos.

Retira el pan del horno, deja que se temple y sirve.