Karlos Arguiñano: receta de pan relleno de queso con huevo

Joseba Arguiñano nos ha mostrado hoy lo fácil que es elaborar una receta tan rica y completa como esta de pan relleno de queso con huevo.

Ingredientes, para 4 personas

• 300 g. de harina de fuerza + 25 g. para espolvorear
• 200 g. de yogur natural
• 10 g. de levadura fresca
• 15 g. de azúcar
• 100 ml. de leche tibia
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Para el relleno:

• 75 g. de mozzarella rallada
• 75 g. de queso Idiazabal rallado
• 100 g. de queso feta
• 5 huevos
• 1 cucharadita de hierbas provenzales
• 10 g. de mantequilla

Elaboración

Introduce los ingredientes en un bol, mezcla bien y deja que repose unos 30-40 minutos para que haga una autólisis y doble su volumen.

Parte la masa en dos trozos y amasa bien. Ve enrollando y haz la forma. Deja que repose tapado con un paño, y cuando doble su volumen, añade el queso. Dale unas pinceladas por el borde con huevo batido.

Introduce en el horno precalentado, a 220º y cuando nos queden 3 minutos le pones las yemas y la mantequilla. Servir.