Para 4 personas
Karlos Arguiñano: receta sencilla de castañas pilongas con leche y arroz
Karlos Arguiñano ha elaborado estas exquisitas castañas pilongas con leche y arroz, muy sencillo de preparar. La receta se la ha sugerido Lucía de la Comunidad de Cocina Abierta.
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Puede que parezca un postre, pero en realidad las castañas pilongas sirven para acompañar cualquier guiso o asado. Simplemente, tienes que pensar en ellas como si fueran patatas.
Ingredientes, para 4 personas
- 300 g de castañas pilongas (castaña secas)
- 1 cucharada y media de arroz
- 2 cucharadas de leche condensada
- 1-2 cucharadas de azúcar
- ½ rama de canela
- 400 ml de leche
- Hojas de menta
Elaboración
Pon las castañas en un bol, cúbrelas con abundante agua y déjalas a remojo de víspera (mínimo 12 horas).
Calienta abundante agua en una cazuela grande, introduce las castañas (escurridas) y cuécelas durante 40 minutos.
Pon a calentar en un cazo la leche, la canela, el azúcar. Cuando empiece a hervir, añade el arroz y las castañas (escurridas), y cuece todo a fuego suave durante 18 minutos.
Retira la canela, agrega la leche condensada, cocina los ingredientes durante 2-3 minutos más.
Sirve y adorna las copas con unas hojas de menta.
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