Receta de solomillo de cerdo con salsa cremosa de eneldo, de Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano vuelve con una receta diferente de solomillo, enriquecido con una salsa increíble con la que triunfarás seguro.

Ingredientes, para 4 personas

• 2 solomillos de cerdo pequeños
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• 250 ml. de caldo de carne
• 100 ml. de nata líquida
• 2 dientes de ajo y una cucharadita de ajo en polvo
• 200 g. de arroz
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Elaboración

Trocea los solomillos en medallones, salpimienta y añade una pizca de ajo seco en polvo. Introduce los trozos de solomillo en una sartén grande con un chorro de aceite a fuego fuerte y sella la carne.

Pon una cazuela con agua al fuego y cuece el arroz blanco con una pizca de sal.

Para marcar la salsa en la misma sartén en la que has dorado el solomillo, añade un diente de ajo, una zanahoria y una cebolla. Todo pelado y bien picado. Cuando esté pochado, añade el caldo y la nata líquida. Deja que reduzca unos 20 minutos. Tritura y reserva.

Usa de nuevo la sartén grande para añadir el solomillo junto con la salsa triturada y un poco de eneldo.