Para 4 personas
Arguiñano: receta fácil y rápida de setas a la plancha con crema de zanahoria
Karlos Arguiñano ha elaborado unas setas a la plancha con una crema "finísima" de zanahoria para chuparse lo dedos. Es fácil de hacer y no se tarda prácticamente nada.
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La seta de ostra es muy fácil de cultivar. De hecho venden pequeños kits para que podáis cultivarlas en vuestra propia casa y recolectarlas cando las necesitéis.
Ingredientes, para 4 personas
24 setas de cultivo (ostra, platera…)
4 zanahorias
25 g de arroz
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración
Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela.
Pela las zanahorias, córtalas en medias lunas finas, agrégalas a la cazuela, rehógalas durante 4-5 minutos y añade el arroz. Cubre con agua, sazona y cuece durante 18-20 minutos. Pasa todo al vaso americano y tritura bien.
Pela los dientes de ajo, pícalos un poco y ponlos en el mortero. Añade una pizca de sal gruesa y un poco de perejil picado, y maja todo bien. Vierte 3 cucharadas de aceite y mezcla bien.
Calienta una plancha grande, riégala con un chorrito de aceite y coloca encima las setas. Úntalas con el majado, sazona y cocínalas durante 2-3 minutos por cada lado.
Sirve la crema en el fondo de 4 platos y coloca las setas encima. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
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