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APRENDE A COCINAR
La receta de Karlos Arguiñano de redondo en salsa de cerveza negra
Aprende a elaborar este plato lleno de sabor en el que descubrirás el poder potenciador de las salsas.
Ingredientes (8p.):
1 redondo
400 g de macarrones de colores
2 cebollas
1 pimiento verde
1 manzana
200 g de calabaza
½ l de cerveza negra
1 pastilla para guisos de carne
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil
Elaboración:
Salpimienta el redondo y dóralo durante 10 minutos en una tartera con un buen chorro de aceite. Coloca la tapa y cocínalo a fuego medio durante 20-25 minutos más.
Pela y pica las cebollas en dados. Pica el pimiento verde en dados. Pon todo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Pela y pica la manzana y la calabaza en dados y añádelos a la cazuela. Cuando se pochen, vierte la cerveza, un chorrito de agua y la pastilla de sabor. Cocina todo durante 25 minutos.
Tritura los ingredientes de la salsa con la batidora eléctrica.
Pon agua a calentar en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, agrega la pasta y una pizca de sal. Cuécelos durante el tiempo que indique el paquete. Escurre y saltéala en una sartén con un chorrito de aceite. Añade un poco de pimienta molida y de perejil picado.
Pon la salsa a calentar en una tartera. Corta el redondo en filetes finos, sazona y extiéndelos en una fuente. Viérteles por encima un poco de la salsa y acompáñalos con la pasta salteada. Sirve y decora con una ramita de perejil. Coloca el resto de la salsa en una salsera.
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