Tiempo de elaboración: 40 minutos

Arguiñano: receta de guiso de zancarrón con habitas, con ingredientes naturales y baratos

Karlos Arguiñano ha elaborado un guiso "para echarse a temblar" del gusto en unos 40 minutos. El cocinero ha preparado este plato tan completo con ingredientes naturales y muy baratos.

Publicidad

Ingredientes, para 4 personas

  • 800 gr. de zancarrón de ternera
  • 300 gr. de habitas frescas desgranadas
  • 2 cucharadas soperas de carne de pimiento choricero
  • Una rama de tomillo
  • Una cebolla
  • Pimienta
  • Sal
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • Un pimiento verde
  • 3 patatas
  • 150 ml. de vermut rojo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil

Elaboración

Comienza salpimentando la carne para dorarla a continuación en la olla rápida y reserva.
Dora la carne
Dora la carne | antena3.com

Mientras se dora la carne, ve picando las verduras. No te preocupes por el tamaño de las mismas al partirlas porque después las tendrás que triturar.

En la misma olla donde has dorado la carne, rehoga todas las verduras picadas. Cuando estén rehogadas, añade la carne con sus jugos, una ramita de tomillo, la carne de pimiento choricero, un buen vaso de vermut y agua. Cierra la olla y deja al fuego unos 15 minutos.

Rehoga todas las verduras picadas
Rehoga todas las verduras picadas | antena3.com

Aprovecha este tiempo para desgranar las habas y pelar las patatas.

Retira los trozos de carne de la olla y la rama de tomillo, y tritura la salsa. A continuación vuelve a introducir la carne en la olla.

Calienta agua en otro cazo y añade las habas desgranadas y una pizca de sal. Cuece durante 10 minutos.

Cuece las habas durante 10 minutos
Cuece las habas durante 10 minutos | antena3.com

En una sartén, calienta abundante aceite. Casca las patatas y fríelas. Escúrrelas con papel absorbente y añádeles sal.

Sirve una ración de carne en salsa, patatas y habas en cada plato.

Antena 3 » Programas » Cocina abierta de Karlos Arguiñano » Recetas hoy de Arguiñano » Carnes

Publicidad

Okupación ilegal.

El sufrimiento de una anciana de 95 años con la casa okupada: "Tienen coches de lujo y van a universidad privada pero se quieren declarar vulnerables"

Beatriz es una mujer de 95 años a la que sus hijos llevaron a una residencia, ya que necesita cuidados especiales. Para costearla alquilaron su chalé en Madrid. Los inquilinos, ahora ya inquiokupas, acumulan ya 9 meses de deuda.

Noche de actuaciones legendarias en 'Tu cara me suena': "Es el reto más grande que he tenido"

Noche de actuaciones legendarias en 'Tu cara me suena': "Es el reto más grande que he tenido"

La gala 11 llega con grandes números que van a poner a prueba a los concursantes, desde India Martínez hasta Carmen Sevilla pasando por Luis Fonsi y Daddy Yankee. ¿Cómo ha sido para ellos prepararse el personaje?