MÁXIMO SABOR EN TU COCINA

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Pochas con codorniz

Se acaba el verano, y con el cambio de estación vuelve el cambio de temperaturas y eso se nota en la cocina. Karlos Arguiñano nos enseña un plato adaptado a las temperaturas de estos días. Mezcla de calor y frío con estas Pochas con codorniz.

Ingredientes para 4 personas

Consejo:Al contrario que a los tomates grandes, no se deben realizar cortes a los tomates cherry antes de escaldarlos, ya que podrían reventarse.

  • 400 gr. de judías pochas
  • 4 codornices
  • 12 tomates cherry
  • 1 trozo de hueso de jamón
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil picado

 

Elaboración:

Escalda los tomates cherry en agua hirviendo durante 10-15 minutos. Refréscalos en agua fría y pélalos. Colócalos sobre la bandeja de horno, riégalos con un chorrito de aceite, sazona y hornea a 180º C durante 8 minutos. Pica finamente la cebolleta, el pimiento, los ajos y el tomate pelado y pon a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega las pochas y el hueso de jamón. Rehoga brevemente, pon a punto de sal y cúbrelas con agua. Cuécelas durante 20 minutos a fuego medio-suave.
Salpimienta las codornices y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite. Añade las codornices a la cazuela de las pochas y cocina todo junto durante 15 minutos más a fuego suave. Pon a punto de sal. Sirve las pochas con la codorniz y los tomates cherry. Espolvorea con perejil picado.

 

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