Arroz frito con langostinos, pollo y habitas, de Arguiñano: "Una receta de mar y montaña"

Una forma diferente de preparar un arroz, con todo el sabor del mar y la montaña. Es una receta muy fácil de elaborar y dejarás a todos los comensales impresionados con esta presentación.

No remuevas el arroz mientras se cocina, ya que puede llegar a romperse.

Ingredientes, para 4 personas

• 200 g de arroz (grano largo)
• 12 langostinos
• ½ pechuga de pollo
• 100 g de habitas (desgranadas)
• 2 zanahorias
• 75 ml de salsa de soja
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• 20 hojas de cebollino
• Perejil

Elaboración

Calienta abundante agua en una cazuela. Cuando empiece a hervir, agrega el arroz, sazónalo y cuécelo durante 10-12 minutos. Escúrrelo, refréscalo y resérvalo.

Calienta otro cazo con agua. Pela las zanahorias, córtalas en cuartos de luna finos y agrégalas. Incorpora las habitas. Sazona y cuece las hortalizas durante 10-12 minutos. Escúrrelas y resérvalas.

Corta el pollo en dados y resérvalo.

Pela los langostinos y resérvalo.

Calienta 4 cucharadas de aceite en un wok. Salpimienta el pollo, agrégalo y saltéalo a fuego alto durante 3-4 minutos. Sazona los langostinos, incorpóralos y saltéalos brevemente. Añade el arroz y las hortalizas, y saltea todo brevemente.

Sirve el arroz en 4 platos. Pica el cebollino finamente y salpícalos. Decora los platos con unas hojas de perejil.