Para 4 personas
Arroz frito con langostinos, pollo y habitas, de Arguiñano: "Una receta de mar y montaña"
Karlos Arguiñano ha elaborado esta receta de arroz frito con langostinos, pollo y habitas "con ingredientes de andar por casa", mezclando lo mejor del mar y de la montaña.
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Una forma diferente de preparar un arroz, con todo el sabor del mar y la montaña. Es una receta muy fácil de elaborar y dejarás a todos los comensales impresionados con esta presentación.
No remuevas el arroz mientras se cocina, ya que puede llegar a romperse.
Ingredientes, para 4 personas
- 200 g de arroz (grano largo)
- 12 langostinos
- ½ pechuga de pollo
- 100 g de habitas (desgranadas)
- 2 zanahorias
- 75 ml de salsa de soja
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 20 hojas de cebollino
- Perejil
Elaboración
Calienta abundante agua en una cazuela. Cuando empiece a hervir, agrega el arroz, sazónalo y cuécelo durante 10-12 minutos. Escúrrelo, refréscalo y resérvalo.
Calienta otro cazo con agua. Pela las zanahorias, córtalas en cuartos de luna finos y agrégalas. Incorpora las habitas. Sazona y cuece las hortalizas durante 10-12 minutos. Escúrrelas y resérvalas.
Corta el pollo en dados y resérvalo.
Pela los langostinos y resérvalo.
Calienta 4 cucharadas de aceite en un wok. Salpimienta el pollo, agrégalo y saltéalo a fuego alto durante 3-4 minutos. Sazona los langostinos, incorpóralos y saltéalos brevemente. Añade el arroz y las hortalizas, y saltea todo brevemente.
Sirve el arroz en 4 platos. Pica el cebollino finamente y salpícalos. Decora los platos con unas hojas de perejil.
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