Para 4 personas

Karlos Arguiñano: receta de tortilla de habitas, jugosa y de temporada

Arguiñano ha preparado una tortilla sencilla por su fácil elaboración, pero a la vez muy jugosa y de temporada gracias a las habitas frescas que lleva incorporadas.

Karlos Arguiñano: receta de tortilla de habitas, jugosa y de temporada

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Las tortillas de hortalizas son saludables y gustan a todo el mundo. Además son una buena manera para que los “peques” de la casa vayan introduciendo hortalizas en su dieta.

Ingredientes, para 4 personas

  • 8 huevos
  • 500 g de habitas frescas (desgranadas)
  • 8 chalotas
  • ½ barra de pan
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
  • Perejil
Ingredientes Tortilla de habitas
Ingredientes Tortilla de habitas | antena3.com

Elaboración

Calienta abundante agua en una cazuela. Cuando el agua empiece a hervir, introduce las habitas, sazónalas y mantenlas en la cazuela hasta que el agua empiece a hervir de nuevo. Retíralas y deja que se templen. Reserva las más pequeñas y pela el resto.

Cuando el agua empiece a hervir, introduce las habitas
Cuando el agua empiece a hervir, introduce las habitas | antena3.com

Calienta una sartén con 3 cucharadas de aceite. Pela las chalotas, córtalas en daditos y agrégalas. Sazona y rehógalas a fuego suave durante 6-8 minutos.

Sazona y rehógalas a fuego suave
Sazona y rehógalas a fuego suave | antena3.com

Casca 2 huevos, ponlos en un bol, sazónalos y bátelos bien.

Agrega ¼ parte de las chalotas y ¼ parte de las habitas. Calienta la sartén (donde has rehogado las chalotas) con una cucharada de aceite. Vierte la mezcla, cuaja la tortilla a tu gusto y retírala a una fuente. Repite el proceso con el resto de los huevos, las chalotas y las habitas hasta conseguir otras 3 tortillas.

Vierte la mezcla
Vierte la mezcla | antena3.com

Corta 8 rebanadas de pan y tuéstalas en un tostador.

Adereza las habitas reservadas anteriormente con una cucharada de aceite y unas gotas de vinagre.

Sirve en cada plato una tortilla, unas habitas aliñadas y 2 rebanadas de pan. Decora los platos con unas hojas de perejil.

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