¿Un picoteo? Prueba la receta sencilla de paté de anacardos de Karlos Arguiñano

Podéis sustituir los anacardos por cualquier otro fruto seco que sea de vuestro agrado como por ejemplo almendras, avellanas o nueces.

Ingredientes, para 4 personas

• 150 g de anacardos
• 1 diente de ajo
• ½ limón
• 2 cucharadas de leche vegetal
• 5 hojas de albahaca fresca
• 15 hojas de orégano fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Para los palitos de pan:

• 100 g de harina
• 100 ml de agua
• Sal
• 1 cucharada de semillas de sésamo

Elaboración

De víspera pon los anacardos en un bol, cúbrelos con agua y déjalos a remojo durante 8 horas.

Pon la harina, el agua y una pizca de sal en un bol, y mezcla los ingredientes con una varilla manual. Pasa la masa a una manga pastelera. Cubre 2 bandejas de horno con papel de horno y extiende unas tiras (o palitos) encima dejando un poco de espacio entre ellas. Espolvorea los palitos con las semillas de sésamo y hornéalos a 200º durante 15 minutos (hasta que se tuesten y tomen color). Retíralos del horno y deja que se atemperen.

Retira el agua de remojo de los anacardos, y ponlos en una picadora. Pela el diente de ajo y añádelo. Agrega el zumo de limón, la leche vegetal, las hojas de albahaca, las hojas de orégano, ½ cucharadita de perejil picado, 1 cucharada de aceite y una pizca de sal. Tritura los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea.

Sirve el paté de anacardos y acompáñalo con los palitos de pan. Decora los platos con unas hojas de perejil.