Karlos Arguiñano: receta de sopa de habitas y pasta

Si estás buscando una forma de hacer que los más pequeños se emocionen por la comida, la sopa de estrellas o de letras es la respuesta.

Ingredientes, para 4 personas

• 200 g habas frescas (desgranadas)
• 100 g de pasta corta (piñones)
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 1 patata
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 2 l de caldo de verduras
• 1 huevo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Hojas de menta
• Perejil

Elaboración

Pon agua en un cazo, introduce el huevo y cuécelo durante 10 minutos a partir del momento en que el agua empiece a hervir. Pela, pícalo y resérvalo.

Calienta 1 litro de agua en una cazuela. Cuando empiece a hervir, introduce las habas, sazónalas y cuécelas durante 10 minutos a fuego medio. Escúrrelas y resérvalas.

Pela los ajos y pícalos finamente. Corta la cebolleta en daditos. Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela. Incorpora las hortalizas, sazona y rehógalas a fuego medio durante 6-8 minutos.

Pela la patata, córtala en daditos e incorpórala. Agrega la salsa de tomate y el caldo de verduras. Cuando el caldo empiece a hervir (10 minutos aproximadamente) agrega la pasta y cuécela durante 6 minutos.

Incorpora las habitas, el huevo y las hojas de menta finamente picadas. Pon a punto de sal y sirve. Decora los platos con unas hojas de perejil.