Para 4 personas
Espárragos a la plancha con vinagreta de fresas y aguacate, de Karlos Arguiñano
Una receta muy fácil de elaborar que, acompañada de la vinagreta de fresas y aguacate, hace que este plato sea sensacional tanto a la vista como al gusto.
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Si quieres que tus espárragos se conserven en perfectas condiciones durante un par de días, humedece un paño limpio, tápalos con él e introdúcelos en el frigorífico.
Ingredientes, para 4 personas
- 16 espárragos blancos frescos
- 4-6 fresas (dependiendo del tamaño)
- ½ aguacate
- 1 lima
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Azúcar
- 12 hojas de cebollino
- Perejil
Elaboración
Lava los espárragos, córtales la parte inferior de los tallos y pélalos.
Calienta abundante agua en una tartera (cazuela amplia y baja). Introduce los espárragos, agrega una pizca de sal y otra de azúcar, tápalos y cuécelos durante 15 minutos.
Escurre y sécalos.
Saca la pulpa del aguacate, córtala en daditos y ponla en un bol. Lava las frescas, retírales el tallo, córtalas en daditos e incorpóralas al bol.
Lava la lima, ralla un poco de la piel sobre el bol. Exprime media y vierte el zumo al bol. Agrega 4-6 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Corta las hojas de cebollino finamente, añádelas y mezcla suavemente.
Calienta 2-3 cucharadas de aceite en una plancha, extiende los espárragos encima y cocínalos a fuego medio durante 4 minutos aproximadamente.
Sirve 4 espárragos en cada plato, aderézalos con la vinagreta y decóralos con unas hojas de perejil.
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