Para 4 personas
Espárragos a la plancha con vinagreta de fresas y aguacate, de Karlos Arguiñano
Una receta muy fácil de elaborar que, acompañada de la vinagreta de fresas y aguacate, hace que este plato sea sensacional tanto a la vista como al gusto.
![Espárragos a la plancha con vinagreta de fresas y aguacate, de Karlos Arguiñano Espárragos a la plancha con vinagreta de fresas y aguacate, de Karlos Arguiñano](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/04/23/32B983EF-FB76-4A9B-A57F-8F05F0F5C44D/esparragos-plancha-vinagreta-fresas-aguacate-karlos-arguinano_70.jpg?crop=1200,675,x0,y64&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
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Si quieres que tus espárragos se conserven en perfectas condiciones durante un par de días, humedece un paño limpio, tápalos con él e introdúcelos en el frigorífico.
Ingredientes, para 4 personas
- 16 espárragos blancos frescos
- 4-6 fresas (dependiendo del tamaño)
- ½ aguacate
- 1 lima
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Azúcar
- 12 hojas de cebollino
- Perejil
![Ingredientes Espárragos a la plancha Ingredientes Espárragos a la plancha](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/04/23/ADF21A68-B166-4E33-A99A-BB247F1CA07D/ingredientes-esparragos-plancha_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Elaboración
Lava los espárragos, córtales la parte inferior de los tallos y pélalos.
Calienta abundante agua en una tartera (cazuela amplia y baja). Introduce los espárragos, agrega una pizca de sal y otra de azúcar, tápalos y cuécelos durante 15 minutos.
Escurre y sécalos.
![Introduce los espárragos Introduce los espárragos](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/04/23/A85E22B9-701E-47DB-97AF-1E0ED7060DAE/introduce-esparragos_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Saca la pulpa del aguacate, córtala en daditos y ponla en un bol. Lava las frescas, retírales el tallo, córtalas en daditos e incorpóralas al bol.
Lava la lima, ralla un poco de la piel sobre el bol. Exprime media y vierte el zumo al bol. Agrega 4-6 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Corta las hojas de cebollino finamente, añádelas y mezcla suavemente.
![Corta las hojas de cebollino finamente, añádelas y mezcla suavemente Corta las hojas de cebollino finamente, añádelas y mezcla suavemente](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/04/23/4C7B9D89-988A-4B7F-A60B-55F8468EA235/corta-hojas-cebollino-finamente-anadelas-mezcla-suavemente_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Calienta 2-3 cucharadas de aceite en una plancha, extiende los espárragos encima y cocínalos a fuego medio durante 4 minutos aproximadamente.
![Extiende los espárragos encima Extiende los espárragos encima](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/04/23/7CB28F46-53BD-4007-B929-AA129E270B30/extiende-esparragos-encima_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Sirve 4 espárragos en cada plato, aderézalos con la vinagreta y decóralos con unas hojas de perejil.
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