UN PESCADO MUY SABROSO

UN PESCADO MUY SABROSO

Perlón con patatas cocidas y pesto

El perlón es un tipo de tiburón. La receta de karlos Arguiñano es muy sabrosa y sencilla de preparar. Además, la acompaña con una salsa de pesto muy especial.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Para que la patata no se rompa al cocer, añade un chorrito de vinagre en el agua y cuécelas a fuego suave.

  • 1 perlón hermoso ó 2 medianos
  • 3 patatas
  • 1 puerro
  • agua
  • 1 chorrito de vinagre
  • sal
  • pimienta
  • perejil

 

Para el pesto:

  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gr. de piñones (pelados)
  • 1 puñado de hojas de albahaca
  • 1 puñado de hojas de perejil
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • pimienta

 

Elaboración:

Lava las patatas y ponlas a cocer en una cazuela con agua hirviendo, un chorrito de vinagre y una pizca de sal. En 25-30 minutos estarán a punto. Refresca, pela y corta las patatas en lonchas. Reserva. Coloca en el vaso batidor el diente de ajo pelado, los piñones, la albahaca, el perejil y el aceite. Salpimienta, tritura y reserva.
Limpia bien y corta el pescado en rodajas de 3 centímetros de grosor. Salpimienta y reserva.

Pon abundante agua a calentar en una cazuela. Agrega un puerro limpio troceado, unas ramas de perejil y sazona. Cuando empiece a hervir, añade  el pescado y cuécelo durante 2-3 minutos. Escurre y sirve junto con las patatas. Aliña el plato con el pesto. Si se desea decora con una hojita de perejil.

Los mas vistos

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar, recoger datos estadísticos y mostrarle publicidad relevante. Si continúa navegando, está aceptando su uso. Puede obtener más información o cambiar la configuración en política de cookies.