MARTES 26 DE ABRIL

MARTES 26 DE ABRIL

Pechuga de pato con plátano

Karlos Arguiñano en tu cocina nos aconseja tomar esta recena de manera ocasional por su elevada dosis calórica. Para equilibrar el menú podemos empezar con un puré de verduras.

Ingredientes (4p.):

  • - 2 pechugas de pato
  • - 2 plátanos
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - 1 rama de perejil (para decorar)

Para la salsa:

  • - 3 naranjas
  • - 2 nueces de mantequilla
  • - 1 guindilla cayena
  • - 2 cucharadita de harina de maíz refinada
  • - agua

 

Elaboración:

Cuando un plátano tiene la punta verde y no tiene color muy amarillo, significa que aún no ha llegado a su punto de madurez y no ha desarrollado todo su sabor

Parte por la mitad las pechugas y haz unos cortes superficiales (en forma de cuadraditos) sobre la grasa. Salpimienta y ponlas a dorar en una sartén por el lado de la grasa. Cuando estén bien doradas, dales la vuelta, cocínalas un minuto y retíralas a una placa de horno con la parte de la grasa boca abajo.

Pela dos plátanos y córtalos en rodajas al bies. Ponlas a dorar en una sartén con una gotita de aceite. Una vez doradas, coloca unas rodajas de plátano sobre cada trozo de carne. Hornea a 220º C durante 6-8 minutos.

Pon a fundir la mantequilla en un puchero con una guindilla cayena. Haz un zumo con las 3 naranjas y agrégalo. Deja reducir. Añade dos cucharaditas de harina diluida en agua templada para que ligue. Mezcla y deja cocinar a fuego suave.

Sirve un poco de salsa de naranja en el fondo de cada plato y pon encima un trozo de pechuga de pato con plátano. Decora con una ramita de perejil.

 

Los mas vistos

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar, recoger datos estadísticos y mostrarle publicidad relevante. Si continúa navegando, está aceptando su uso. Puede obtener más información o cambiar la configuración en política de cookies.