MARTES 15 DE FEBRERO

MARTES 15 DE FEBRERO

Lentejas con croquetas de arroz

La receta de Karlos Arguiñano es recomendada para todo el mundo, pero en especial para personas con anemia y con el colesterol alto. La combinación de legumbres y cereales es perfecta porque nos aporta vitaminas y aminoácidos.

Ingredientes (4-6 p):

  • - 300 gr. de lentejas
  • - 100 gr. de arroz
  • - 150 gr. de chorizo
  • - 2 cebollas
  • - 1 zanahoria
  • - 1 pimiento verde
  • - 2 dientes de ajo
  • - 1 huevo
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - 1 hoja de laurel
  • -  perejil

 

Elaboración:

Un truco para que no se nos peguen ni se nos quemen las lentejas al cocinarlas consiste en echar la sal al final

Pela y pica bien fino un diente de ajo y las cebollas. Pon todo en una olla con un chorrito de aceite. Pica la zanahoria y añádela. Quita las pepitas al pimiento verde, pícalo y agrégalo. Cuando las verduras tomen color, incorpora las lentejas y una hoja de laurel, mezcla y cubre con agua. Sazona. Cierra la olla y deja cocinar 6-8 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.

Corta el chorizo en rodajitas y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite. Escurre la grasa e incorpora el chorizo a las lentejas. Cocina a fuego suave 4-5 minutos más. Retira la hoja de laurel y reserva.

Pon en un puchero un chorrito de aceite y agrega el arroz. Por cada medida de arroz, vierte el doble y medio de agua. Sazona. Cocina a fuego medio durante 16-18 minutos. Una vez cocinado, agrega perejil picado y mezcla. Casca un huevo en un bol, sazona y bátelo. Pica finamente un ajo e incorpóralo. Mezcla con el arroz y deja atemperar.

Haz bolas con el arroz y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Escúrrelas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Sirve las lentejas en plato hondo y acompaña cada plato con 3 croquetas de arroz. Decora con una ramita de perejil.

 

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