5 DE JUNIO

5 DE JUNIO

Empanada de gallo con pimiento, puerro y cebolla

El gallo se trata de uno de los pescados más sabrosos y sencillos de elaborar. La receta que prepara Karlos Arguiñano es muy fácil de preparary muy saludable.

Ingredientes (6p.):

Consejo: Si no pelas el pimiento rojo y te resulta desagradable encontrarte trocitos de la piel, no olvides colar la salsa después de triturar los ingredientes.

  • 2 masas para empanada
  • 2 gallos
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla
  • 2 puerros
  • 1 pimiento morrón
  • 4 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 100 ml. de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

 

Elaboración:

Pela 2 dientes de ajo, lamínalos y ponlos a pochar en una cazuelita con aceite. Pela el pimiento rojo, pícalo y añádelo. Sazona, rehoga bien, vierte el vino blanco y 150 ml. de agua. Cocina durante 6-8 minutos. Tritura y reserva la salsa. Pica los otros 2 dientes de ajo, la cebolla, los pimientos verdes y los puerros en dados. Sazona y ponlos a pochar en una sartén grande con aceite. Corta la cabeza de los gallos y saca los filetes. Pícalos en dados pequeños y salpimiéntalos. Cuando la verdura esté bien pochada agrega el gallo. Saltea el conjunto, escurre y deja templar.

Extiende la masa de empanada sobre la bandeja de hornear forrada con papel de horno. Rellénala con la farsa de gallo y cúbrela con otra masa de empanada. Ciérrala haciéndole un repulgue. Unta la superficie con huevo batido y hazle unos pequeños cortes superficiales con unas tijeras. Hornéala a 180º C durante 25 minutos.  Sirve la empanada, acompaña con la salsa y adorna con unas hojas de perejil.

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