RECETA 24 DE MAYO

RECETA 24 DE MAYO

Conejo al ajillo con chips de zanahoria

El conejo es una carne sabrosa y sencilla de preparar. Fuente de vitaminas es un plato muy económico que lucirá en cualquier mesa. Karlos Arguiñano te enseña a preparar esta receta.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: La escarola nos ayuda a eliminar la retención de líquidos y a prevenir el estreñimiento

  • 1 conejo
  • ½ lechuga
  • ½ escarola
  • 1 cebolleta
  • 3 zanahorias
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml. de vino blanco
  • ½  guindilla
  • 2 ramas de tomillo
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • pimienta
  • perejil

 

Elaboración:

Corta el conejo en trozos pequeños, salpimiéntalos y dóralos en una tartera con aceite. Cuando el conejo esté doradito, retíralo a una fuente. Corta la cabeza de ajos por la mitad (si pelar) y fríela en la misma tartera. Incorpora las ramas de tomillo, la guindilla. Vierte el vino blanco, dale un hervor e incorpora el conejo. Tápalo y guísalo durante unos 15 minutos a fuego suave. Espolvorea con perejil picado.Pela las zanahorias y con ayuda de la mandolina, córtalas en chips.

Fríelas en una sartén con aceite y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sazónalas.Pela los otros 2 dientes de ajo, córtalos en láminas finas y fríelas en la misma sartén donde has frito las zanahorias.Limpia la lechuga y la escarola, sécala y trocéala. Colócala en un bol. Pica la cebolleta en juliana fina y añade, mezcla y aliña con aceite, vinagre y sal. Sirve el conejo, adorna con las láminas de ajo y con los chips de zanahoria. Acompáñalo con la ensalada. Salsea con el jugo del conejo y decora con una ramita de perejil.

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