LUNES 21 DE ENERO

LUNES 21 DE ENERO

Brochetas de coles de Bruselas con salsa curry

Se trata de una verdura muy sabrosa y rica en vitaminas. La receta que Karlos Arguiñano prepara en esta ocasión está acompañada por una salsa muy especiada y típica de la India, como la salsa curry.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Los puerros congelados duran unos tres meses. Se recomienda cocinarlos sin descongelarlos

  • 8 coles de Bruselas
  • 8 huevos de codorniz
  • 8 tomates cherry
  • 1 cebolleta
  • 2 puerros
  • 1 loncha de tocineta ahumada de 300 gr.
  • 150 ml. de nata líquida
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de curry
  • sal
  • perejil (para decorar)

 

Elaboración:
Retira las hojas externas de las coles de Bruselas. Cuécelas durante 6-8 minutos.  Cuece los huevos de codorniz durante 5 minutos. Refresca y pélalos. Haz un corte en forma de cruz por la base de los tomates cherry. Escalda, refresca y pela. Corta la loncha de tocineta en 8 tacos, cocínalas a la plancha y reserva. Corta los puerros en juliana fina y fríelos en aceite  a fuego suave hasta que se queden crujientes. Sazona. Reserva en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Ensarta en cada palito de brocheta, 1 col de Bruselas, 1 tomate, 1 taco de tocineta y 1 huevo. Sazona y colócalas sobre una placa de horno untada de aceite y ásalas a 200º C durante 4-5 minutos (con el horno precalentado). Para la salsa, pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una cazuelita con un chorrito de aceite. Agrega el curry y la nata líquida. Sazona. Deja reducir durante 4-5 minutos a fuego suave. Sirve las brochetas, acompaña con los puerros y salsea. Decora con una hojita de perejil.

Los mas vistos

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar, recoger datos estadísticos y mostrarle publicidad relevante. Si continúa navegando, está aceptando su uso. Puede obtener más información o cambiar la configuración en política de cookies.