8 DE FEBRERO

8 DE FEBRERO

Bacalao con fritada y patatas

Uno de los pescados más versátiles, saludables y sabrosos que podemos preparar en nuestra casa. El bacalao ofrece muchas posibilidades, pero la receta que nos presenta Karlos Arguiñano en esta ocasión es muy recomendable.

Ingredientes (4p.):

  • 1 bacalao fresco (1.200 g)
  • 3 cebolletas
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 2 patatas
  • 5 dientes de ajo
  • harina
  • huevo batido
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración:

Pela los ajos y pícalos. Pica las cebolletas y los pimientos verdes y pon todo a pochar en una tartera con un buen chorro de aceite. Pela el pimiento rojo, pícalo en juliana fina y añádelo. Sazona. Cocina todo hasta que queden se ablanden. Pela las patatas, córtalas en dados y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente. Sazona y espolvorea con perejil picado. Añade a la tartera de las verduras. Retira la cabeza del bacalao. Saca los lomos, córtalos en porciones y salpimiéntalos. Pasa los trozos de bacalao por harina y huevo batido. Fríelos vuelta y vuelta en la misma sartén donde has frito las patatas con un diente de ajo sin pelar. Colócalos en la tartera de las verduras y de las patatas. Sirve el bacalao con las patatas y los pimientos. Decora con una hojita de perejil.

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