Los secretos de la mantequilla: ¿es más sana que la margarina o el ghee?

La mantequilla es la perdición de muchos, ya que contiene muchas grasas, pero también tiene muchos beneficios, como los ácidos grasos esenciales. Sin embargo, pese a sus ventajas, algunos buscan alternativas que dicen ser más saludables, como la margarina o el ghee. ¿Lo son realmente?

Mientras la mantequilla sale de la grasa de la leche, la margarina lo hace de los aceites vegetales, por lo que necesita de un largo proceso para convertirse en un producto parecido a la mantequilla. Es por eso que, aunque siempre se haya dicho, la margarina no es más sana que la mantequilla porque es un producto ultraprocesado.

Por otro lado está el ghee, un alimento relativamente desconocido y muy utilizado en la gastronomía árabe. Este es mantequilla más concentrada o clarificada, con un sabor más intenso o dulce. Al estar más concentrada, también tiene más propiedades, por lo que es beneficiosa para la salud.

Sin embargo, si buscas la alternativa más sana a la mantequilla, lo mejor que puedes hacer es hacerla en casa. Para ello debes montar nata en casa y separar el sólido del líquido. Así, tendrás una mantequilla rica, saludable y sin sal. ¡No te lo pierdas en el video de arriba!