Combate la bajada de temperaturas con la sopa de verduras con pasta de Karlos Arguiñano

Con la llegada del otoño y el frío, llega también la temporada de sopas ricas como esta que ha elaborado Karlos Arguiñano, con cantidad de propiedades beneficiosas para la salud.

Ingredientes, para 4 personas

• 100 g. de conchitas (pasta corta)
• 1 calabacín
• 1 cebolleta
• 2 zanahorias
• 1/2 pimiento verde
• 1 rama de apio
• 1 loncha de panceta ahumada (50 g.)
• 2 tomates pera
• 1 cucharadita de orégano
• 50 g. de queso parmesano
• 2 yemas de huevo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Elaboración

Pela y trocea la zanahoria, la cebolla y el apio. Añade todo a una cazuela con un chorro de aceite y una pizca de sal y pocha bien. Después añade el calabacín picado y la panceta para que se rehogue un poco durante 5 minutos.

Introduce el tomate rallado y el orégano. Cubre con agua y deja que se cocine durante 10 minutos. Añade la pasta y deja que se cueza en 5 minutos para que quede al dente. Si quieres la pasta más hecha, déjalo 10 minutos.

Finalmente, en el último momento añade las dos yemas de huevo y remueve. Sirve.