El alimento súper barato y con toque de Karlos Arguiñano: sopa de pollo y almendras

Para dar más cremosidad a la crema, antes de triturar los ingredientes, podéis añadir una pequeña cantidad de nata (100ml) al vaso batidor.

Ingredientes, para 4 personas

½ pechuga de pollo (275g)

100 g de almendra molida tostada

20 g de almendra fileteada tostada

40 g de mantequilla

40 g de harina

1.5 l de caldo de ave

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Perejil

Elaboración

Pon la mantequilla a fundir en una cazuela. Añade la harina y cocínala (sin dejar de remover con una varilla) hasta que se dore un poco. Corta un trozo (1/4) de la pechuga y resérvalo. Corta el resto en dados, agrégalos a la cazuela y cocínalos brevemente. Agrega el caldo, la almendra molida y una pizca de sal. Tapa la cazuela y cuece los ingredientes durante 15-20 minutos a fuego suave.

Pasa los ingredientes al vaso americano y tritura bien hasta conseguir una crema homogénea.

Calienta una sartén pequeña con 2 cucharadas de aceite.

Pica el pollo reservado anteriormente en daditos, sazónalos, introdúcelos en la sartén y saltéalos brevemente. Añade la almendra fileteada y un poco de perejil picado, y vuelve a saltear.

Reparte la sopa en 4 platos hondos. Pon en cada plato un poco del salteado de pollo y almendras, y adórnalos con unas hojas de perejil.

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