Para 4 personas

Alimenta, hidrata y sacia tu cuerpo con la sopa huertana de Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano ha elaborado una receta de sopa que lo tiene todo para triunfar, con ingredientes naturales y muy beneficiosos para la salud.

¿Has probado ya la sopa rápida de fideos y gambas?

Las hortalizas van cambiando a lo largo del año. Mi consejo es que aprovechéis las de temporada porque además de estar en su mejor momento, estarán a mejor precio.

Ingredientes, para 4 personas

2 zanahorias

1 nabo con sus hojas

1 puerro

1 patata

1 cebolla

¼ de col pequeña

½ k de espinazo de cerdo

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Elaboración

Calienta una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Limpia el puerro, retirándole la parte inferior y 2-3 capas de hojas. Corta el puerro en 2 (separando la parte blanca de la verde). Reserva la parte blanca y haz un corte en cruz a lo largo de la parte verde, enjuágalo, córtalo en cuartos de luna e introdúcelo en la cazuela. Corta las hojas verdes del nabo en trocitos, enjuágalas y agrégalas. Añade también unas ramas de perejil y el espinazo de cerdo. Rehoga brevemente (3-4 minutos), cubre con abundante agua, sazona, tapa y cuece los ingredientes durante 20 minutos. Cuela y reserva el caldo.

Pela la patata, la cebolla y el nabo, y córtalos en daditos. Corta la col en dados. Pela las zanahorias y córtalas en cuartos de luna finos. Corta la parte blanca del puerro de la misma manera. Calienta otra cazuela con 3 cucharadas de aceite. Introduce las hortalizas, sazona y rehógalas durante 8-10 minutos.