Receta de crema de calabacín y setas, de Arguiñano: "La mejor forma de comer verdura"

La crema de calabacín y setas es "la mejor forma de comer verdura", afirma Karlos Arguiñano. Es una receta "sencilla y fácil de hacer", muy resultona y fácil de comer para los más pequeños de la casa.

Ingredientes, para 4 personas

1 calabacín

300 g de setas de cultivo variadas (limpias)

1 cebolleta

4 chalotas

100 ml de nata líquida

100 g de jamón serrano

½ barra de pan

Aceite de oliva virgen extra

Sal

perejil

Elaboración

Pela las chalotas, córtalas en medias lunas y ponlas a rehogar en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Corta la cebolleta en dados y agrégala. Rehoga las hortalizas durante 6-8 minutos.

Lava el calabacín, córtalo en cuartos de luna e incorpóralo. Corta las setas a tu gusto y añádelas. Mezcla bien, cúbrelas con agua, sazona y cuece todo durante 15 minutos. Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica. Vierte la nata y mezcla bien.

Corta el pan en rodajas y tuéstalas en un tostador.

Corta el jamón en dados y saltéalos en una sartén con 1-2 cucharadas de aceite.

Sirve la crema en 4 platos, salpícalas con los dados de jamón y acompáñalas con 3-4 rebanadas de pan tostado. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

Las cremas presentan muchas ventajas ya que se pueden cocinar con antelación y además en grandes cantidades, lo que nos da la posibilidad de tomar una parte y congelar el resto para otra ocasión.