Flan exprés de coco: la receta de fin de semana de Arguiñano

Aunque la base de los flanes es siempre la misma (huevos y leche), podemos hacerlos con un sinfín de sabores y texturas. Podéis aromatizarlos con limón, naranja, canela, vainilla, chocolate, turrón, queso, castañas, compotas e incluso con frutos secos.

Ingredientes, para 4 personas

1 bote pequeño de leche condensada (370g)

100 g de coco rallado

3 huevos

250 ml de agua

75 g de azúcar (para el caramelo)

Para decorar:

frambuesas

Hojas de menta

Elaboración

Separa las claras de las yemas.

Pon las yemas en un bol, remuévelas un poco (con una varilla manual) y agrega la leche condensada, el agua y el coco rallado. Mezcla bien hasta que los ingredientes queden bien integrados.

Pon las claras en otro bol y móntalas a punto de nieve con una batidora de varillas eléctrica. Incorpóralas suavemente a la mezcla anterior.

Para hacer el caramelo, pon a calentar el azúcar en una sartén hasta que se funda y coja un bonito dolor tostado.

Viértelo al molde, espárcelo bien y espera a que se temple.

Vierte la mezcla del flan al molde caramelizado. Hornéalo a al baño María a 170º C durante 30 minutos. Si no quieres que se tueste la parte superior, puedes taparlo con un trozo de papel de aluminio.

Deja que se temple, desmolda y decóralo con un poco de coco rallado, unas grosellas y unas hojas de menta.