Para 6 personas
Bolitas de zanahoria y coco, de Arguiñano: una receta divertida para introducir verduras a los niños
Eva Ortega le ha pedido esta receta de bolitas de zanahoria y coco a Karlos Arguiñano, porque es una buena forma de introducir la verdura a los más pequeños de la casa.
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Para hacer la mezcla hoy hemos utilizado azúcar, pero podéis sustituirla por leche condensada o miel.
Ingredientes, para 6 personas
- ½ k de zanahorias
- 150 g de azúcar
- 350 g de coco rallado + 100g para rebozar)
- Hojas de menta
Elaboración
Calienta agua en una cazuela. Pela las zanahorias, introdúcelas en la cazuela y cuécelas durante 20-25. Retira y escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente.
Pásalas a un bol y aplástalas bien hasta que queden reducidas a puré. Agrega el azúcar y mezcla bien. Incorpora 250 g de coco rallado y sigue mezclando hasta que los ingredientes queden bien integrados. Tapa la masa (a piel) con film de cocina, introdúcela en el frigorífico y deja que repose durante 30 minutos como mínimo.
Retira el bol del frigorífico, coge pequeñas porciones de masa, redondéalas formando unas bolitas y rebózalas con el resto del coco rallado.
Sirve y decora los platos con unas hojas de menta.
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